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Por Paula Faciroli, http://estilo.br.msn.com/tempodemulher

Spaghetti de aspargos com salmão

Um bom vinho é uma ótima dica para começar a noite e acompanhar este delicioso prato. Veja a receita.


Uma receita suculenta e sofisticada para o seu jantar

Uma receita suculenta e sofisticada para o seu jantar

Um bom vinho é uma ótima dica para começar a noite e acompanhar o Spaghetti ao molho de aspargos com salmão.

Ingredientes:

  • 1 embalagem de spaghetti Grano D’oro Adria (500 gramas)
  • 500 gramas de filé de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho, picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e ervas finas a gosto

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Aspargos:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 200 gramas de aspargos
  • Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Comece preparando o salmão. Numa assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, suco de 1 limão, sal e ervas finas. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 5 minutos para grelhar. Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve. Prepare o refogado de aspargos com lascas de salmão.

Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os aspargos, acerte o sal, tempere com a salsinha. Acrescente as lascas de salmão, mexa delicadamente e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho branco e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima o refogado de aspargos com salmão e sirva a seguir.

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