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Por Paula Faciroli, http://estilo.br.msn.com/tempodemulher

Antepasto de berinjela

Para saborear com aperitivos


Delícia leve e temperada

Delícia leve e temperada

Uma receita ideal para quem vai receber visitas no fim de semana e quer surpreender os convidados. O prato já virou carro chefe do bufê Rappanui Gastronomia.

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES:

  • 6 berinjelas grandes
  • 2 cebolas picadas em tiras
  • 4 dentes de alho picados em lâminas bem finas
  • 400ml de azeite
  • 1 xícara de vinagre branco
  • Salsinha e cebolinha à gosto bem picadas
  • Orégano e manjerona à gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa secas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 2 colheres de sopa de tempero fondor 
  • 1/2 xícara de alcaparras
  • Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Deixe-as de molho na água com vinagre e pique o restante dos ingredientes. Disponha as berinjelas em uma assadeira já escorridas e acrescente o resto dos ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio. Mexa a cada 15 minutos deixe assar por 1 hora. Depois retire o papel alumínio e deixe assar por mais 1 hora mexendo a cada 15 minutos.

PONTO: Ela estará pronta quando você perceber que a água que formou está seca e a berinjela está macia. Coloque em um refratário e acrescente mais azeite se achar necessário, depois leve à geladeira por dois dias e está pronta para o consumo.

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