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Por Madson Moraes, http://estilo.br.msn.com/tempodemulher

Caldinho de Feijão, delicioso e nutritivo

Confira os benefícios para a saúde proporcionados por essa delícia!


Thinkstock

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Por MADSON MORAES

O caldinho mais tradicional do Rio concentra nutrientes essenciais. Confira os benefícios que o Caldinho de Feijão traz para sua saúde:

FONTE DE FERRO: O feijão tem um alto valor nutricional, é a melhor fonte de ferro de origem vegetal. Seus grãos têm vitaminas do complexo B, potássio, minerais e fibras solúveis que são importantes para estimular o bom funcionamento do intestino.

CALDINHO CONCENTRADO: O feijão é composto por 20% de proteínas, 60% de carboidratos, 1,5% de lipídeos, além de vitaminas, minerais e substâncias funcionais diversas. O caldo concentra até 73% dos minerais, sendo recomendado cozinhar em panela de pressão como o método mais eficiente para a retenção do ferro e zinco.

CASCA DO FEIJÃO: Nela estão substâncias como antocianinas e flavonóides que atuam no organismo como antioxidantes e combatem o envelhecimento, previnem doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. É preciso comer 100 gramas (ou 4 colheres de sopa) de feijão por dia para ter todos esses benefícios.

DE MOLHO: O consumo dos grãos cozidos com o caldo retém minerais que são perdidos durante o processo de maceração, que é deixar o feijão de molho na água antes do cozimento, hábito comum entre as donas de casa brasileiras.

PORÇÃO DIÁRIA: Uma porção de 170 gramas de feijão, consumida no dia a dia durante o almoço, fornece 10% das necessidades diárias de cálcio e zinco, 20% das necessidades de fósforo, manganês e magnésio e de 29% a 55% das de ferro, para um adulto.

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