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Por Madson Moraes, http://estilo.br.msn.com/tempodemulher

Caldinho de Feijão, delicioso e nutritivo

Confira os benefícios para a saúde proporcionados por essa delícia!


Thinkstock

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Por MADSON MORAES

O caldinho mais tradicional do Rio concentra nutrientes essenciais. Confira os benefícios que o Caldinho de Feijão traz para sua saúde:

FONTE DE FERRO: O feijão tem um alto valor nutricional, é a melhor fonte de ferro de origem vegetal. Seus grãos têm vitaminas do complexo B, potássio, minerais e fibras solúveis que são importantes para estimular o bom funcionamento do intestino.

CALDINHO CONCENTRADO: O feijão é composto por 20% de proteínas, 60% de carboidratos, 1,5% de lipídeos, além de vitaminas, minerais e substâncias funcionais diversas. O caldo concentra até 73% dos minerais, sendo recomendado cozinhar em panela de pressão como o método mais eficiente para a retenção do ferro e zinco.

CASCA DO FEIJÃO: Nela estão substâncias como antocianinas e flavonóides que atuam no organismo como antioxidantes e combatem o envelhecimento, previnem doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. É preciso comer 100 gramas (ou 4 colheres de sopa) de feijão por dia para ter todos esses benefícios.

DE MOLHO: O consumo dos grãos cozidos com o caldo retém minerais que são perdidos durante o processo de maceração, que é deixar o feijão de molho na água antes do cozimento, hábito comum entre as donas de casa brasileiras.

PORÇÃO DIÁRIA: Uma porção de 170 gramas de feijão, consumida no dia a dia durante o almoço, fornece 10% das necessidades diárias de cálcio e zinco, 20% das necessidades de fósforo, manganês e magnésio e de 29% a 55% das de ferro, para um adulto.

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26Comentários
25/jun/2012 00:42
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Bem pessoal, deixar de molho perde- se alguns nutrientes,porem aquele gaz que deixa a barriga inchada e soltando pun sai na agua  do molho,se nao tiver problemas com isso nao pressisa deixar no molho certo.
1/jul/2012 20:05
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Caldinho de feijão, hummmm adoroooo. Agradeço pelas dicas referente aos seus benefícios e nutrientes, tudo de maravailhoso \o/  ; D**

24/jun/2012 23:52
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eu costumo deixar de molho da noite pro dia, mas não jogo a agua fora, aproveito ela para o cozimento. detalhe: não frito mais o alho para refogar o feijão já cozido, coloco dentes de alho inteiros, somente meio amassados pra tirar a casca, folhas de louro e um tantinho de alecrim antes de fechar a tampa da panela de pressão, e o mínimo de sal já é excesso. sal é tempero, não é comida... sal faz mal!
ps.: faço grão de bico sob o mesmo processo e fica ótimo!
bom apetite para todos!

24/jun/2012 23:35
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MUITO INTERESSANTE SABER DOS NUTRIENTES DO FEIJÃO. SEMPRE COLOCAVA DE MOLHO E AGORA NÃO MAIS POIS QUERO APROVEITAR BEM TODOS OS SEUS BENEFÍCIOS .
MANTER A SAÚDE E RETARDAR O ENVELHECIMENTO É MUITO BOMM UAI! BJO.
24/jun/2012 23:43
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Segundo a dica DE MOLHO, não é recomendado deixar de molho Antes de cozinhar o feijão,mas caldo será sempre bem vindo!
24/jun/2012 23:05
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Gostei da reportagem,mas então não se deve deixar de molho?

Gostaria de uma resposta . Obrigada
24/jun/2012 23:30
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REALMENTE A MATÉRIA É BEM INFORMATIVA,TODAVIA FIQUEI NA DÚVIDA ,DEIXAR OU NÃO O FEIJÃO DE MOLHO? FICAREI FELIZ COM A RESPOSTA.OBRIGADO
1/jul/2012 20:28
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gosto de feijão de qualquer jeito,ainda mais agora com essas informações.

17/jul/2012 15:28
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Faltou a receita.
deixou todos com água na boca.
rsrsrrs delícia!!!

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