Bacalhau de Páscoa: dicas para reaproveitar

Por FERNANDA CANTO

Fernanda Canto, colunista de gastronomia do Tempo de Mulher e chef do Danada da Nanda Comidinhas, dá dicas deliciosas para você aproveitar as sobras do bacalhau da Páscoa, confira:

BOLINHO DE BACALHAU - Reúna o resto da travessa do bacalhau e escorra o azeite acumulado. Retire os espinhos do peixe e desfie a carne disponível. Amasse as batatas com um garfo e os demais ingredientes (tomates, pimentões, azeitonas, cebolas e o que mais tiver) pique bem com uma faca. Caso prefira, processe os ingredientes, pois deverão ser misturados formando uma massa úmida. Se quiser adicione cheiro verde fresco e corrija o sal. Junte dois ovos e farinha até dar o ponto de desgrudar das palmas das mãos. Faça seus bolinhos e jogue-os em óleo bem quente. Dica: o azeite escorrido ainda pode servir de óleo para o arroz da mesma refeição.

PODE CONGELAR? - Caso tenha errado na porção e feito muito bacalhau basta guardar o alimento em uma vasilha bem tampada e deixar no freezer até bater aquela vontade de repetir a ceia de Páscoa. Ao descongelar, arrume novamente em um refratário e mande-o para o forno coberto com papel alumínio. É aconselhável consumir em até dois meses.

PARA USAR LOGO - Separe a carne do bacalhau e seu azeite e prepare um arroz de bacalhau delicioso. Frite o alho no óleo de oliva e refogue arroz branco. Em seguida, adicione a carne do peixe e prossiga o preparo do arroz normalmente. Os demais ingredientes podem ser misturados à farinha de mandioca formando uma diferente farofa.

NÃO SOBROU MUITO? - Outra boa ideia é processar todo o restante do prato e rechear tomates. Parta o fruto ao meio, retire a polpa e recheie com a pasta obtida. Salpique farinha de rosca, queijo parmesão e coloque no forno por 25 minutos. Está pronto um delicioso acompanhamento.

APERITIVO - Separe as batatas e desfie e pique tudo o que sobrar, adicione uva passa, salsão bem picado, amêndoas e deixe na geladeira para servir como uma inovadora "caponata" acompanhada de torradas e pão italiano. Que tal?

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